Dès le XVIème siècle, on retrouve des traces de la famille CHAVAZ qui confirme sa présence historique sur le territoire, celle-ci vivant déjà à quelques kilomètres au sud de Genève.
Près de trois siècles plus tard, en 1829, Pierre CHAVAZ alors agriculteur, prendra la décision cruciale de compléter son activité par l’exploitation saisonnière des carrières du Mont Salève.